বুট বিরিয়ানি

বিরিয়ানি খাবারটি ছোটো বড় সকলের খুব প্রিয় একটি খাবার, বিভিন্ন প্রকার মাংস দিয়ে বিরিয়ানি সবাই খেয়ে থাকে কিন্তু মাংস ছাড়াও খুব অল্প সময়ে ঘরের জিনিস দিয়েই মজাদার বিরিয়ানি রান্না করা সম্ভব।আসুন দেখে নিই কিভাবে খুব অল্প সময়ে বুট দিয়ে বিরিয়ানি রান্না করা যায়।

উপকরণ:

-চাল ১ পোয়া (হাফ পোলার চাল + হাফ ভাতের চাল)

-ছোলা হাফ কাপ (সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে বা কমপহ্মে ৭-৮ ঘন্টা)

-পিয়াজ ৪-৫ টা কুচি করা

-কাচা মরিচ ৪-৫ টা ফালি করা

-দারচিনি ১ টুকরা

-এলাচ ২ টা 

-তেজপাতা ২ টা

-আদা বাটা ১ চা চামচ

-রসুন বাটা ১ চ চামচ

-লবণ ১ চা চামচ

-হলুদ গুড়া ১ চিমটি

-তেল ২ টেবিল চামচ

-পানি পরিমাণ মত

প্রস্তুতপ্রনালিঃ

চাল পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি 
ঝরিয়ে চালনিতে তুলে আরও ৩০ মিনিট রেখে 
দিতে হবে।(এতে বিরিয়ানি ঝরঝরে হবে)
কড়াই এ তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি লাল
করে ভেজে দারচিনি,তেজপাতা,এলাচ দিয়ে 
নেড়ে চাল ও ছোলা দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে।(ছোলা আগেই সিদ্ধ করে নিতে হবে)। অল্প আচেঁ ১-২ মিনিট নেড়ে মরিচ,আদা-রসুন বাটা,লবণ,হলুদ দিয়ে আরও ১ মিনিটের মত নাড়তে হবে।তারপর পরিমাণ মত পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিতে হবে।এভাবে ঢেকে ৮-১০ মিনিট রান্না করতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। একটু নরম মাখা মাখা খেতে পছন্দ করলে,একটু পানি বেশি দিয়ে নরম করতে হবে।আপনারা আপনাদের পছন্দমত নরম বা ঝরঝরে করে রান্না করতে পারেন।